珠海纪事
唐家古镇
文/星座

    黄昏时分,和几个友人走进唐家镇的深处,夕阳落在陈旧的墙面上,象熔金的画,偶尔看见几个老人在斜阳巷里走着,仿佛旧日岁月重回眼前。很难得这里还保留着古朴的旧景,我们慢慢走着,在夏日的风中,巷子深处人声唏嘘,狗吠声声,俨然另一翻风景。
    而如今的唐家湾,又有一番景象:规划井然的大学城、高新科技开发区、高档住宅区以及珍珠乐园、高尔夫球场、国际赛车场等休闲旅游区。她依然那么美丽,就象往年的她,在历史的岁月中历经风雨,很多人不是很了解唐家湾的历史,其实,在近代,她已经声名远播。

近代唐家
    唐家是一个古老的小镇,这里曾留下了不少历史名人的足迹:有孙中山、程璧光、汪精卫、林森、孙科、吴铁城、胡汉民、陈庆云、陈铭枢、张继、叶剑英、朱德、林彪、梅兰芳、苏兆征、马师曾、胡佛等,这与唐家的人杰地灵有着很大关系。在清代,唐家就出了7名举人、2名进士。中国第一批120名官费出国留学生中,唐家就占了6名。特别在清末民初时期,这块毓秀钟灵地,更是人才辈出,涌现了一批“风云人物”。其中有当年开平矿务局和轮船招商局的创办人唐廷枢、中华民国第一任内阁总理唐绍仪、华茶公司(跨国企业)创办人唐翘卿、第一部日汉词典编辑纂人唐宝锷、民国内阁总理,蔡廷干、外交总长梁如洁、财政部长唐悦良、裕繁煤铁矿创办人唐耐修、清华大学首任校长唐国安、著名同盟会员梁定慧、领导省港大罢工的中国公产党员苏兆征、粤剧红伶唐雪卿、创作《帝女花》等粤曲名篇的作曲家唐涤新、香山八大教头之一的唐家六等,人文资源十分丰富。
    唐家的出名是从近代开始的。它地处珠江口出海要道金星门,为珠江三角洲近海地带的要隘。鸦片战争前夕,英国人在金星门偷运鸦片十分严重,广东水师提督李准率大军进驻唐家,指挥运载沙石来堵塞金星门,因为流急而没有堵截成功。太平天国起义期间,唐家湾曾一度聚集过太平军大小船只200艘,这股起义军还在唐家村驻过营。洪秀全领导的太平天国起义失败之后,孙中山又接过这支反清大旗,进行反清活动。他在1895年第一次组织广州起义失败,连夜乘船来到唐家的友人唐雄的家里避难,后来经唐雄协助,孙中山化装坐轿从唐家辗转到达澳门。辛亥革命胜利之后,孙中山对唐家十分重视,在他《建国方略》一书中,详细分析了唐家湾水域情况,提出整体计划,认为唐家还是广东第二重门户,要“设置要塞”,于是派海军司令程璧光来唐家筹建军港,使唐家引起了社会的广泛注意。

“望慈山房”(共乐园)
    在唐家,还有一处人文景点,就是唐绍仪的故居“望慈山房”,即共乐园。这间房子是唐绍仪为缅怀去世的母亲梁氏太夫人而建的,也曾经作过他的县长办公寓所。1928年,当时的国民政府将中山县命为“全国模范县”,直属中央政府,享受一级待遇,由唐绍仪任县长,主持县政。当时中山模范县出自唐绍仪的声望和开发唐家港的需要,将县政府从中山石岐迁来唐家。5年间,唐家建起了一座初具规模的港口——中山港,再次引起世界的瞩目。现在遗留下来的祠堂,就是当年中山县政府的干部办公的地方。
    但是,中山港建设好景不长,开埠以来一直得不到南京政府、广东政府及唐绍仪的同僚们的真正支持,特别是省府主席陈济棠怕唐绍仪把中山模范县建成“独立小王国”,于1934年10月7日,在唐家发动兵变,把唐绍仪办公的处所“望慈山房”团团包围,迫唐绍仪下台。结果唐绍仪被迫跑到上海,县府也迁回石岐,中山港建设规划变成泡影,同香港开埠一样失败了。
    往事具仡,如今看来,这里却成了一处风景秀丽、建筑精巧的园林。占地500多亩,用6年时间分期修建而成的共乐园,绿树葱郁,到处是佳木怪箨,香花名果,共有数百种之多,大多是从东南亚和欧洲国家引进的珍贵植物。较著名的有法国桃花心木、皇后玫瑰,菲律宾的洋葡萄,泰国的蕃荔枝,马来西亚的人参果,日本黑松,印度橡胶榕及金丝绿竹等,故有“小植物园”之称。园中有一株农荫如盖的大榕树,生长在一座2米高的“标志塔”上,被称为“盘石孤榕”,为园中一胜景。还有“观星阁”暖房、书房等当年建筑以及戥鱼石、黄腊石等遗物。 共乐园现已辟为公园,兴建有“憩宾亭”、“乐山亭”,开凿了人工湖,筑了九曲桥,为园内增添秀色。

唐家美食
    除了历史遗迹,唐家镇有两间珠海著名的餐厅,这是人所共知的,就是叠石和食神,它们在珠海经营多年,将粤菜和本地海鲜丰富的特点结合起来,开创了全新的美食风味,所以,虽然竞争激烈,但凭借优势,至今两家在唐家镇的老店依然是宾客盈门。
听朋友介绍,其实,除了它们之外,唐家还有两、三处别具风味的餐厅,小归小,却极富地方特色,一家是什鱼店,一家是泥煨鸡。
以前在唐家镇中心街道的深处,有一家专门做什鱼煲的小食店,吃客现场挑选自己喜爱的新鲜海鱼,交与厨师烹饪,清理后,厨师用一只大褒装着,加入调料,然后上火蒸,很快就可以上桌了。揭开盖子,一股新鲜的鱼香扑鼻而来,不禁让人食欲大增,夹了鱼肉入口,只觉得异常美味,海鱼的鲜甜果然保留在口味中,吃罢仍觉余香绕舌。如果再配上他们的焖鸭、青菜,简简单单,一顿饭,不用花费过多,却尝到了绝对的地方美味。
    泥煨鸡,用的是本地家庭放养的小鸡,广东人叫做:走地鸡。用料的鸡不能太大,否则就不好吃了。其实,做法和浙江菜中的“叫化鸡”比较类似,但又略有不同,主要是吃法,唐家的泥煨鸡有独特的蘸料,具体怎么做的,大概不外传吧,我们也不得而知,但是,煨出的鸡肉的确鲜美滑嫩,泥土和荷叶特有的香味将鸡肉的本味相互融合在一起,加上蘸料,自然又很有滋味。其实,我觉得在唐家镇吃饭,还有挺多来自民间的家常菜式,味道也非常好,旅行的时候,多品尝些,就不妄此行了。古风多情韵,唐家古镇其实并不仅是我上面介绍的这些,历史、故事、美食,还有人文风景,它还有今天的巨大变化,但是,在建设新城的时候,不妨考虑保留这斜阳古巷,大概是对子孙最好的一笔文化遗产。

[1]