“来客一位，里边请。”嗓门真大啊 !不愧是北方汉子，豪气四溢。

    正面馆中，虽然缺少家里那种其乐融融的气氛；但地道的京腔、京味服务，传统北京的装饰，也别有一番风味。人生在世，得以领略不同的风味总比那单一者强吧。最力奇特的是， 这里每张桌上还有一块表！干嘛？让你掐时间！二十分钟内，把您的面和菜全上齐。我试看掐了一下，看到底有没有超时。十分钟后，面条，菜码全给配上了，快餐文化？管它呢，什么都可以变，味道不变就行，起筷。

    另在炸酱面馆中，也可以尝到其它传统的北京小吃。象炸焦围、盆糕、大茶汤这样的小吃，一般都发简单，现做现买，立等可取，风味尤胜。

各地名菜进京

1、京城汗府

    京城汗府，这名字好。

    蒙古族风味的菜肴以各种肉类食品加工、烤制见长，偏爱羊肉的北京人很快就适应了这种来自大草原的口味。

    门口的接待生向我说了些什么，清楚是清楚，奈何不懂。请教请教，莫非人家有什么特别提醒。

    “我们说的是蒙语，意思是欢迎你们光临。原来如此。

    蒙古虽不属中原文化圈，但礼仪该有的不少，吃蒙古菜不能放肆。瞧，服务员过来了。

   “您站起来我给您说一下蒙古礼节。站起来以后拿那个无名指，蘸一下，先敬天，然后再蘸一下敬地，然后在脑门上抹一下，敬祖先，这是吉祥的酒，一口喝进去。祝你吉祥如意。”是不是类似西方人就餐前的感恩仪式 ?真没想到今天在此撞上了。惭愧惭愧，平日狠吞虎咽，也顾不得“多此一举”。想来，只有懂得感恩的人才有资格享用天地的赠与。在这喧嚣的世上，有多少人屑于此呢 ?人定胜天，感谁的恩？人们总喜欢认为一切都只是自己双手拼来的。

    嗯! 闲话少说。羊皮很脆，看着象大肠一样，颇有嚼头。但还是得重点推介豌豆黄，当年这可是慈禧最爱吃的小吃。看起来像鸡蛋黄，有些甜。其实是用豌豆磨成粉，加点糖，和水，然后经煮而成。得用小火煮，慢慢地煮，煮到一定时候， 把它用盆乘出来，凝固，凉干，就成这种豌豆黄了。味道鲜美，绝佳的绿色营养食物。想想皇宫御品啊，能尝到此等美味也算是生在现代的一种福气。

    奶制品也颇可一尝，要不怎么叫蒙古风味。

2、沸腾鱼乡——水煮鱼

    在京城，川菜历久不衰，麻辣火锅、麻辣烫尤受欢迎。北京人喜欢它们的，唯一理由就是辣，辣得过瘾，辣得痛快。像水煮鱼这样的重庆名菜，如果你选择的是招牌名店，那等个一、两小时绝对不算希奇。

    我已经等了半个多小时了。

    小姐多少号了现在 ?

   “ 110号了。”知道厉害了吧！我是158号呀，还有三十多号。时间就是金钱，等了一个多小时就为吃一条鱼。在此过程中，备受煎熬，待那鱼一上，能不倍感珍贵么?