鱼刚端上来的时候，热气腾腾，像开了锅一样，油还在沸腾。虽然叫水煮鱼，但其实在鱼里并没有水。把鱼片切的很薄，再把油熬够火候，整锅倒入鱼片中。最后麻油去腥辣去土味，把河鱼的劣势遮盖得天衣无缝，美味随成。它的特点就是突出河鱼的优势—一肉质细腻。如此艰辛才等到的佳肴，虽然肚子严重抗议，但我如何敢放口就咬。珍品，不但要用口，还要用心细细地去品尝，才不负师傅的一番好手艺嘛。哇，好麻呀！再来一口冰正的扎啤，哎呀？我算理解北京人对水煮鱼的宠爱了，继续，哇～

    要爱吃辣的，这地方还真是非来不可。

3、簋街一一麻辣小龙虾

    除了水煮鱼， 在北京人的美食排行榜上，就要数麻辣小龙虾了。喜欢吃这一口儿的北京人都叫它 “麻小”。看上去难登大雅之堂的“麻小”，不过两块钱一只，却齐刷刷地成了各店的主菜。据统计，北京人每天要吃掉五、六吨小龙虾。方寸之纸不足以细说，稍后再谈，先尝去。

4、番辣蟹

    香辣蟹继麻辣小龙虾之后，最近正以迅雷不及掩耳之势风靡北京。这道菜早以麻辣适度， 鲜香味美在成都、湖北、上海等地流行很长时间了，就连不喜吃辣的广州、深圳人，提及香辣蟹也是赞不绝口。

    我选中了李老爹香辣蟹火锅店，58块钱一斤，不算贵，环境也不错。

    点香辣蟹的时候得看清楚菜单底下的一行小字，微辣，中辣，特辣。像我这种不是很能吃辣椒的人呢，点微辣就可以了。

    吃螃蟹，考耐心。曾听说以前的富贵人家吃螃蟹时要用“蟹八件”，就是八件家伙，专门吃螃蟹的。包括钳子，镊子之类重武器，听起来倒似要去“拆”铁螃蟹。可知螃蟹是很难吃的。无怪鲁迅先生都要称赞，敢第一个吃螃蟹的人，实乃勇士。

    话说回来，单凭螃蟹肯定实吃不饱的，哪怕你是林黛玉式的小肚子。怎办？涮菜一一火锅。这里有一特殊的调料，还得专配吃香辣蟹之后的锅底，专用汤来打。也算一绝。

    吃过了老北京最地道的小吃，尝遍了北京最时兴的美食，明天还是不能懈怠的。既入宝山，岂可空手而归。我得展开全面的搜索，看看除了尝过的糕点、果脯之外，还有什么吃的可以带回去不。北京就是北京，集四海之精华于一身；舌头到此，方知自己“浅陋”。